Neulich in Indonesien – wer die Wahl hat, hat die Qual

von Daniela Hensel

Landestypische Speisen sind in allen Ländern Teil der Kultur. In Indonesien ist aktuell Plan Mitarbeiterin Daniela Hensel unterwegs und schickt uns einen Beitrag, der unsere Mägen knurren lässt.

Ausgezeichnet als eines der besten Restaurants Indonesiens, möchte ich es mir im Kedai Tiga Nyonya in Jakarta so richtig schmecken lassen. Die Karte ist außerordentlich vielversprechend und lässt mir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen. Schmackhafte Nudelgerichte aus Sumatra, Fisch frisch von der Küste und verführerisch klingende Reistafeln machen mir die Entscheidung nicht leicht.

Ayam Siyao, empfiehlt mir der freundliche Kellner in glänzender, goldener Seidenjacke. Seine leuchtenden Augen tun ihr übrigens. Das nehme ich.

Und das langsam gegarte und anschließend gebratene Hühnchen in hausgemachter Soja-Sauce mit Reis hält, was die Augen des Kellners versprachen. Es duftet und schmeckt einfach köstlich. Mit einem Löffel esse ich die sämig-süße nachtdunkle Sauce. Ganz ohne Reis und Hühnchen. Herrlich. Das Rezept muss ich haben. Nichts zu machen, meint der Kellner in Gold. Ein Geheimrezept. Ich solle doch selber ein wenig experimentieren und meine eigene Haus-Soja-Sauce kreieren.

Am nächsten Tag möchte ich mal eben schnell eine Flasche der salzigen Flüssigkeit kaufen. Wer meint, die ist mit einem einfachen Besuch im Supermarkt erledigt, sieht sich in Jakarta schnell getäuscht. Angeboten werden nämlich Soja Saucen aus allen Regionen Indonesien. Über 100. Von dunkl-sämig bis golden-braun. Wie immer in Indonesien, fällt die Entscheidung schwer. Ich wähle schließlich die Soja-Sauce aus Rembang, die nächste Region, in die ich reise. Mal sehen, was ich damit zaubern kann …